みそだれとんカツ

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　2枚
下味
　・おろしにんにく
　　1片分
　・塩、こしょう
　　各少々
溶き卵
　1個分
キャベツのせん切り
　1/6個分
みそだれ
　・みそ
　　大さじ2
　・砂糖、みりん
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　少々
・小麦粉、パン粉、揚げ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  2枚

• 下味

• 　・おろしにんにく

  1片分

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 溶き卵

  1個分

• キャベツのせん切り

  1/6個分

• みそだれ

• 　・みそ

  大さじ2

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ1

• 　・しょうゆ

  少々

• ・小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   豚肉は室温にもどす。

1. 1

   みそだれの材料を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、混ぜ合わせる。

2. 2

   豚肉に下味をまぶす。

3. 3

   ボウルに溶き卵、小麦粉40gを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。２を1枚ずつ入れて全体にからめ、パン粉適量を全体にまぶしてしっかりと押さえる。

   

   卵と小麦粉で作るかなり濃度の高い卵液を豚肉にべったりとつければ、パン粉がしっかりついてはがれない！

4. 4

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、３を入れて揚げる。表面がカリッとしてきたら、上下を時々返しながらきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきる。

5. 5

   器にキャベツのせん切りを盛り、４を食べやすく切ってのせ、１をかける。好みでレモンを添えても。

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