きのこみぞれあんオムライス

材料（２人分）

• 卵液
• 　・溶き卵…４個分
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• とりひき肉…100g
• 長ねぎ…1/2本
• しいたけ…２枚
• しめじ…１パック(約100g)
• 大根おろし…80g
• 万能ねぎの小口切り…適量
• 温かいご飯…茶碗２杯分強(約300g)
• めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ２
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・水…小さじ４
• ・サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. 長ねぎは粗みじん切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、しめじはほぐす。卵液の材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら長ねぎを加えて炒め、長ねぎがしんなりとしたら、ご飯、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4を加えてほぐすように炒め合わせる。皿に半量ずつ盛る。
3. フライパンをペーパータオルで拭き、めんつゆ、水１カップ、塩、こしょう各少々、しいたけ、しめじを入れて中火にかける。煮立ってきのこがしんなりとしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

   

4. 別のフライパンに油大さじ１を中火で熱し、卵液を流し入れる。強火にし、菜箸で大きく混ぜて半熟状になったら２のご飯に半量ずつのせ、３をかける。大根おろしを汁けをきってのせ、万能ねぎを散らす。