昔ながらのオムライス

材料（２人分）

卵液
　・卵
　　４個
　・牛乳
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
とりむね肉
　1/2枚(約120g)
玉ねぎ
　1/4個
マッシュルーム缶(スライス)
　1/2缶(約40g)
温かいご飯
　茶碗２杯分強(約300g)
白ワイン(または酒)
　大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、バター

• 卵液

• 　・卵

  ４個

• 　・牛乳

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• とりむね肉

  1/2枚(約120g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• マッシュルーム缶(スライス)

  1/2缶(約40g)

• 温かいご飯

  茶碗２杯分強(約300g)

• 白ワイン(または酒)

  大さじ１

• ・塩、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、バター

1. 1

   とり肉は１〜1.5cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは粗みじん切りにする。

2. 2

   卵液は1人分ずつ作っておく。ボウルに卵の半量をほぐしてざるでこしながら別のボウルに入れ、ほかの材料も半量ずつ加えてよく混ぜ合わせる。牛乳を加えることでしっとりとし、ざるでこすことでキメの細かい仕上がりになる。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルームの缶汁をきって加え、ワインをふって炒める。ワインを加えると、とり肉がふっくら仕上がる。

   
4. 4

   水分がとんだら、ケチャップ大さじ４、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、さらに約１分炒め合わせる。煮立たせるようにしっかり炒めることでケチャップの酸味がとび、コクが増す。ケチャップの色が赤色から深いオレンジ色に変わったらOK！

   
5. 5

   ご飯を加えてほぐすように炒める。冷やご飯のときは電子レンジなどで温めておくと、ご飯がほぐれやすくなり、均一に混ざる。炒め終わったら半量ずつに分け、ボウルの縁などを使って木の葉形に整えておくと、卵で包む作業がスムーズになる。

   
6. 6

   直径約20cmの小さめのフライパンにバター10gを中火で溶かし、フライパンを回しながら縁までバターをいきわたらせる。卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、卵の周囲が固まって半熟状になったら火を止め、中央に５を半量のせる。

   
7. 7

   卵ごと滑らせるようにしてフライパンの縁に寄せ、卵がまだ半熟のうちに手早く両端を折り畳むようにして包む。卵が完全に固まってしまってからでは卵とご飯がなじまず、きれいにまとまらない。

   
8. 8

   フライパンとV字になるように皿を近づけてから、フライパンを返して盛りつける。ペーパータオルをかぶせ、上から軽く押さえながら形を整えるときれいに仕上がる。ケチャップ適量をかけ、もう１個同様に作る。

   

   

   熱いうちに形を整えて

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