もやしとはるさめの麻婆鍋

材料（２人分）

もやし
　1袋
豚こま切れ肉
　150g
緑豆はるさめ
　80g
しいたけ
　3枚
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
にんにくのみじん切り
　1片分
長ねぎの小口切り
　1/4本分
豆板醤
　小さじ1〜2
煮汁
　・とりガラスープの素、オイスターソース
　　各大さじ1
　・酒
　　大さじ2
　・水
　　1カップ
・ごま油

• もやし

  1袋

• 豚こま切れ肉

  150g

• 緑豆はるさめ

  80g

• しいたけ

  3枚

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• にんにくのみじん切り

  1片分

• 長ねぎの小口切り

  1/4本分

• 豆板醤

  小さじ1〜2

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素、オイスターソース

  各大さじ1

• 　・酒

  大さじ2

• 　・水

  1カップ

• ・ごま油

1. 1

   はるさめは袋の表示どおりに湯でもどし、水けを絞って食べやすい長さに切る。しいたけは軸ごと半分に切って薄切りにし、豚肉は粗く刻む。ねぎは水にさらして水けをきる。

2. 2

   厚手の鍋にごま油小さじ2、豆板醤を入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったらしょうが、にんにくを加えてさっと炒め、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらしいたけを加え、さっと炒める。

   

   豆板醤を油で炒め、辛みと香りをしっかり出す

3. 3

   煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったらはるさめ、もやしを加えてざっと混ぜる。火を止めてねぎをのせる。

   

   豚肉やしいたけ、酒、オイスターソースの入った煮汁に、もやしを加える

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