えび玉のしょうがあんかけ

材料（２人分）

えび(ここではブラックタイガー)
　6尾
卵
　3個
万能ねぎ
　2本
しょうがあん
　・しょうがのせん切り
　　大1かけ分(約25g)
　・酢
　　大さじ1
　・片栗粉
　　小さじ2
　・砂糖
　　小さじ1
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　3/4カップ
・塩、サラダ油

• えび(ここではブラックタイガー)

  6尾

• 卵

  3個

• 万能ねぎ

  2本

• しょうがあん

• 　・しょうがのせん切り

  大1かけ分(約25g)

• 　・酢

  大さじ1

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  3/4カップ

• ・塩、サラダ油

1. 1

   万能ねぎは4〜5cm長さに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/4を加えて溶き混ぜる。

2. 2

   フライパンに油小さじ2を中火で熱し、えびを加えて炒める。全体の色が変わったら油小さじ2を足し、強火にする。卵液を流し入れ、大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら万能ねぎを加えてさっと炒め合わせて器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、しょうがあんのしょうが以外の材料を入れて弱火にかけ、混ぜながら煮る。とろみがついたらしょうがを加え、２にかける。

   

   あんにしょうがを加えて風味よく。やさしい味の素材には、皮をむいたしょうがを合わせて素材の味を引き立てて。

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