まるごとポトフ

材料（２人分）

牛シチュー用肉(すね肉以外)
　200g
にんじん
　縦1/2本
じゃがいも
　小2個(約200g)
玉ねぎ
　1/2個
トマト
　小2個(約200g)
・塩、粒マスタード

• 牛シチュー用肉(すね肉以外)

  200g

• にんじん

  縦1/2本

• じゃがいも

  小2個(約200g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマト

  小2個(約200g)

• ・塩、粒マスタード

1. 1

   にんじん、じゃがいもは皮つきのまま流水でよく洗う。にんじん、玉ねぎは縦半分に切る。

2. 2

   牛肉に塩少々をもみ込んで鍋に入れる。１、トマト、水3カップ、塩小さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で30〜40分煮る。途中、アクが出たら取り除く。

   

   にんじん、じゃがいもは、流水でよく洗いさえすれば、皮はむかなくていい。

   

   肉と野菜からうまみが出るので、調味は塩だけで充分おいしくなる。

3. 3

   器にスープごと盛り、粒マスタード適量を添える。

ポトフの調味料は、塩だけ！肉と野菜のうまみを充分に引き出してくれます。牛肉はすねの部分だと煮る時間がもっとかかるので、それ以外の部位を。豚カレー用肉もおすすめです。（レシピ作成・調理：荻野恭子）

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