簡単すぎる鮭の鍋照り

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
ごぼう
　1/2本
・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

• 生鮭

  2切れ

• ごぼう

  1/2本

• ・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

1. 1

   鮭はペーパータオルで軽く水けを拭き取る。ごぼうはたわしでこすり洗いし、斜め薄切りにする。

   

   臭み取りの酒は必要ありません。鮭の表面をさっと拭くだけで充分。

2. 2

   フライパンに油小さじ1を中火で熱し、ごぼうをしんなりするまで炒める。

   

   ごぼうのアクはうまみでもあるので、水にさらさずに使ってOK！

3. 3

   ごぼうをフライパンの端に寄せ、油小さじ1を足す。鮭を皮目を下にして加え、約2分焼く。きれいな焼き色がついたら上下を返し、同様に約2分焼く。出てきた脂はペーパータオルで拭き取る。

4. 4

   フライパンのあいたところに酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、スプーンですくって鮭とごぼうにかけ、両面にからませる。ごぼうを器に盛り、残りの煮汁がとろりとするまで煮詰める。鮭を盛リ合わせ、煮汁をかける。

最近のごぼうはあまりえぐみもなく、切ってからすぐに加熱すれば水にさらす必要もありません。お魚も、トレイから取り出してさっと拭くだけで充分よ！（レシピ作成・調理：石原洋子）

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