レシピ
えびのレモンハーブ塩釜焼き

えびのレモンハーブ塩釜焼き

Name: えびのレモンハーブ塩釜焼き
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 有頭えび…6尾; 卵白…3個分(約100g); レモン(国産)…1個; 粗塩(自然塩)…1㎏; 好みのドライハーブ(ここではミックスハーブ)…小さじ1; ・小麦粉

１人分：

41kcal

0.4g

あなたは塩釜で魚一尾を焼いたことがありますか

殻ごと焼くことでいいあんばいに塩が入る。レモンの皮とドライハーブで爽やかな香り。

平野由希子さんのレシピ

材料（２〜３人分）

有頭えび
　6尾
卵白
　3個分(約100g)
レモン(国産)
　1個
粗塩(自然塩)
　1㎏
好みのドライハーブ(ここではミックスハーブ)
　小さじ1
・小麦粉

有頭えび

6尾
卵白

3個分(約100g)
レモン(国産)

1個
粗塩(自然塩)

1㎏
好みのドライハーブ(ここではミックスハーブ)

小さじ1
・小麦粉

下ごしらえ

1

オーブンを210℃に予熱する。

作り方

1

えびは殻の上から竹串を刺し入れて、背わたを除く。
2

ボウルに卵白を入れ、泡立て器で少し泡立つくらいまで溶きほぐす。粗塩と小麦粉大さじ3を加えてゴムべらなどで混ぜる。レモンの皮をすりおろして、ドライハーブとともに加えて混ぜる。
3

オーブン用の耐熱容器か天板にオーブン用ペーパーを敷き、２の半量を広げる。１を並べ、残りの２で全体を均一に包み、形を整える。

レモンの皮の部分をすりおろして塩に混ぜ、全体を包む。残りのレモンは食べるときに搾って。
4

オーブンに入れて約15分焼く。取り出して塩を除いて器に盛る。残りのレモンをくし形に切って添える。

焼き上がった状態がこちら。えびは、臭みを塩釜が吸ってくれるので臭みが少ない。