えびのレモンハーブ塩釜焼き

材料（２〜３人分）

有頭えび
　6尾
卵白
　3個分(約100g)
レモン(国産)
　1個
粗塩(自然塩)
　1㎏
好みのドライハーブ(ここではミックスハーブ)
　小さじ1
・小麦粉

• 有頭えび

  6尾

• 卵白

  3個分(約100g)

• レモン(国産)

  1個

• 粗塩(自然塩)

  1㎏

• 好みのドライハーブ(ここではミックスハーブ)

  小さじ1

• ・小麦粉

1. 1

   オーブンを210℃に予熱する。

1. 1

   えびは殻の上から竹串を刺し入れて、背わたを除く。

2. 2

   ボウルに卵白を入れ、泡立て器で少し泡立つくらいまで溶きほぐす。粗塩と小麦粉大さじ3を加えてゴムべらなどで混ぜる。レモンの皮をすりおろして、ドライハーブとともに加えて混ぜる。

3. 3

   オーブン用の耐熱容器か天板にオーブン用ペーパーを敷き、２の半量を広げる。１を並べ、残りの２で全体を均一に包み、形を整える。

   

   レモンの皮の部分をすりおろして塩に混ぜ、全体を包む。残りのレモンは食べるときに搾って。

4. 4

   オーブンに入れて約15分焼く。取り出して塩を除いて器に盛る。残りのレモンをくし形に切って添える。

   

   焼き上がった状態がこちら。えびは、臭みを塩釜が吸ってくれるので臭みが少ない。

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