根菜チップスサラダ

根菜チップスサラダ

濃厚なごまソースがパリパリ根菜とよく合う

カロリー
320kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
竹内章雄

材料(3~4人分)

れんこん…小1節(約100g)

さつまいも…2/3本(約150g)

ごぼう…1/3本(約140g)

ごまソース

 ・マヨネーズ…大さじ3

 ・白練りごま…大さじ2

 ・白すりごま、砂糖…各小さじ2

 ・酢、しょうゆ、水…各小さじ1

・酢、揚げ油、塩

作り方

1.

ごまソースの材料を混ぜ合わせる。

2.

れんこん、さつまいもは皮つきのままよく洗い、5mm厚さの輪切りにする(大きければ半月切りにする)。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、皮むき器で薄くそぐ。それぞれ酢水に約1分つけてざるにあけ、ペーパータオルで水を拭く。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を順に入れて揚げる。カリッとしたら取り出して油をきり、塩少々をふる。器に盛り、1をかける。好みで白すりごまをふっても。

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