レシピ
さんまの揚げ煮

さんまの揚げ煮

Name: さんまの揚げ煮
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さんま…２尾; しょうが…１かけ; 片栗粉…適宜; だし汁…１カップ; 揚げ油; 万能ねぎ…２〜３本; 塩、しょうゆ、みりん

ちょっとひと手間でコクが増します

35分

１人分：

348kcal

3.6g

材料（２人分）

さんま
　２尾
しょうが
　１かけ
片栗粉
　適宜
だし汁
　１カップ
揚げ油
万能ねぎ
　２〜３本
塩、しょうゆ、みりん

さんま

２尾
しょうが

１かけ
片栗粉

適宜
だし汁

１カップ
揚げ油
万能ねぎ

２〜３本
塩、しょうゆ、みりん

作り方

1

さんまは頭と尾を落とし、わたを抜き取ってきれいに洗い、３等分の筒切りにする。しょうがは1枚を１〜２mmの薄切りにし、残りは皮をむいてできるだけ薄切りにして端から細く切り、水に放す。万能ねぎは４〜５cm長さに切る。
2

さんまの水をよくふき取り、塩少々をふってから片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170度)に熱してさんまを入れ、うすく色づくまでカラリと揚げる。
3

鍋にだし汁、しょうゆ大さじ１と1/2、みりん大さじ２、しょうがの薄切りを合わせて火にかけ、煮立ったら２のさんまを加えてからめるように２〜３分煮る。器に盛って水を切った１の針しょうがをのせ、万能ねぎを添える。