豚肉とブロッコリーのエスニックプレート

材料（２人分）

豚肉とブロッコリーのピリ辛炒め
　・豚ヒレかたまり肉
　　100g
　・ブロッコリー
　　2/3個(約200g)
　・おろしにんにく
　　小さじ1/4
　・おろししょうが
　　小さじ1/4
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2〜1
しらたきのヤムウンセン
　・桜えび
　　3g
　・大根
　　100g
　・セロリ
　　1/2本
　・しらたき(アク抜きしたもの)
　　1袋(約180g)
　・レモン汁
　　大さじ1/2
・塩、ごま油、酒、しょうゆ、酢

• 豚肉とブロッコリーのピリ辛炒め

• 　・豚ヒレかたまり肉

  100g

• 　・ブロッコリー

  2/3個(約200g)

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/4

• 　・おろししょうが

  小さじ1/4

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜1

• しらたきのヤムウンセン

• 　・桜えび

  3g

• 　・大根

  100g

• 　・セロリ

  1/2本

• 　・しらたき(アク抜きしたもの)

  1袋(約180g)

• 　・レモン汁

  大さじ1/2

• ・塩、ごま油、酒、しょうゆ、酢

1. 1

   ピリ辛炒めを作る。豚肉は四面に5mm深さの格子状の切り目を入れ、1cm幅に切って塩少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を切り落として乱切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉、ブロッコリーを順に入れてさっと炒め、ふたをして約2分蒸し焼きにする。

3. 3

   酒、しょうゆ各大さじ1、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、汁けがほぼなくなるまで炒める。

4. 4

   ヤムウンセンを作る。大根は3cm長さ、1cm幅の短冊切りに、セロリは3mm幅の斜め切りにし、共にポリ袋に入れて塩小さじ1/4を加えてもみ込み、約5分おき、水けを絞る。しらたきは半分に切る。

5. 5

   鍋にしらたき、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、約3分ゆでてざるにあける。ボウルに入れ、桜えび、酢、しょうゆ各大さじ1/2、レモン汁を加えてざっと混ぜ、４の大根とセロリを加えて混ぜる。

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