カオマントン

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

豚ロースかたまり肉
　500g
きゅうり
　1本
トマト
　1個
紫玉ねぎ
　1/2個
パクチー
　2〜3株
米
　2合
ゆで汁
　・長ねぎ(青い部分)
　　1本分
　・にんにく
　　1片
　・しょうがの薄切り
　　1かけ分
　・パクチーの茎
　　2〜3株分
　・酒
　　大さじ2
　・塩
　　少々
　・水
　　4カップ
たれ
　・長ねぎ(白い部分)の粗みじん切り
　　1/2本分
　・生とうがらし(または赤とうがらし)の小口切り
　　1本分
　・豚肉のゆで汁
　　大さじ4
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・おろししょうが
　　小さじ1
　・レモン汁
　　1/2個分
　・ナンプラー
　　大さじ１　1/2
　・はちみつ
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ2
　・酒
　　小さじ2

• 豚ロースかたまり肉

  500g

• きゅうり

  1本

• トマト

  1個

• 紫玉ねぎ

  1/2個

• パクチー

  2〜3株

• 米

  2合

• ゆで汁

• 　・長ねぎ(青い部分)

  1本分

• 　・にんにく

  1片

• 　・しょうがの薄切り

  1かけ分

• 　・パクチーの茎

  2〜3株分

• 　・酒

  大さじ2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  4カップ

• たれ

• 　・長ねぎ(白い部分)の粗みじん切り

  1/2本分

• 　・生とうがらし(または赤とうがらし)の小口切り

  1本分

• 　・豚肉のゆで汁

  大さじ4

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・おろししょうが

  小さじ1

• 　・レモン汁

  1/2個分

• 　・ナンプラー

  大さじ１　1/2

• 　・はちみつ

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ2

• 　・酒

  小さじ2

1. 1

   豚肉はたこ糸で縛る。鍋にゆで汁の材料と豚肉を入れ、中火でゆでながらアクを取る。アクが出なくなったら弱火にして、約20分ゆでる。火を止めて、そのままさめるまでおく。

   

   にんにく、しょうが、ねぎの青い部分などを入れ、くさみをとりながら肉をゆでる。

2. 2

   米は洗って炊飯器に入れ、豚肉のゆで汁を2合の目盛りまで加えて炊く。

3. 3

   きゅうりは厚めの斜め切りに、トマトは12等分のくし形切りに、紫玉ねぎは横薄切りにする。豚肉は食べやすく切る。

4. 4

   豚肉、ご飯、３の野菜とパクチーを別々の器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。

かたまりのままゆでると、しっとりやわらかく仕上がります。具材を別々の器に盛って取り分け方式にすれば、パーティー気分で休日のブランチにぴったり。（レシピ作成・調理：三浦理志）

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