とりソテーのかぶあんかけ

材料（２人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
下味
　・塩
　　少々
　・酒
　　大さじ1/2
かぶ(葉つき)
　4個
おろししょうが
　1かけ分
しょうがのせん切り
　1かけ分
だし汁(または水)
　3/4カップ
だし溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・だし汁(または水)
　　大さじ１　1/2
・サラダ油、片栗粉、塩、しょうゆ、みりん

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• 下味

• 　・塩

  少々

• 　・酒

  大さじ1/2

• かぶ(葉つき)

  4個

• おろししょうが

  1かけ分

• しょうがのせん切り

  1かけ分

• だし汁(または水)

  3/4カップ

• だし溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・だし汁(または水)

  大さじ１　1/2

• ・サラダ油、片栗粉、塩、しょうゆ、みりん

1. 1

   かぶは葉と切り分け、皮つきのまますりおろす。葉2個分は3cm長さに切り、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。とり肉は一口大に切り、下味をまぶす。

   

   かぶは、皮のすぐ下に消化酵素などの栄養素が含まれているので、皮ごとすりおろして。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉に片栗粉を薄くまぶし、皮目を下にして並べ入れる。両面を7〜8分かけて焼き、中まで火を通して、器に盛る。１の葉の汁けをきって添える。

3. 3

   鍋にだし汁、おろししょうが、すりおろしたかぶを入れ、中火にかける。煮立ったらアクを除き、3〜4分煮る。

4. 4

   塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1/2を順に加え、ひと煮立ちさせる。だし溶き片栗粉を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつける。

5. 5

   ２の肉にかけ、しょうがのせん切りをのせる。

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