レシピ
チキンソテーきのこバターソース

チキンソテーきのこバターソース

Name: チキンソテーきのこバターソース
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも肉…小2枚; しめじ…1パック; 青じそ…6枚; サラダ油…大さじ1/2; 塩、こしょう…各少々; バター…10g; 合わせ調味料; ・酒、しょうゆ、水…各大さじ1; ・みりん…大さじ1/2

皮目から焼いてこんがりと仕上げたとり肉がジューシー！たっぷりの青じそが濃厚ソースを爽やかに引き立てる

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

431kcal

3.1g

材料（２人分）

とりもも肉
　小2枚
しめじ
　1パック
青じそ
　6枚
サラダ油
　大さじ1/2
塩、こしょう
　各少々
バター
　10g
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ、水
　　各大さじ1
　・みりん
　　大さじ1/2

とりもも肉

小2枚
しめじ

1パック
青じそ

6枚
サラダ油

大さじ1/2
塩、こしょう

各少々
バター

10g
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ、水

各大さじ1
　・みりん

大さじ1/2

作り方

1

とりもも肉は余分な脂肪を除き、厚い部分は包丁を入れて開き、塩、こしょう各少々をふる。しめじはほぐし、青じそは5〜6等分にちぎる。
2

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。とり肉の皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で2〜3分焼く。食べやすく切り、器に盛る。
3

フライパンの汚れを拭き、バター10gを入れて中火にかける。しめじを加え、しんなりとするまで炒める。合わせ調味料を加えてさっと煮て、2にソースごとかけ、しそをのせる。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。