あさりのリゾット

材料（２人分）

ルッコラ
　1/3わ
オリーブ油
　大さじ1
にんにくのみじん切り
　1片分
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
あさり(砂抜き)
　150g
白ワイン(または酒)
　大さじ4
米
　1合
粉チーズ
　大さじ3
塩、こしょう
　各少々
粗びき黒こしょう
　少々

• ルッコラ

  1/3わ

• オリーブ油

  大さじ1

• にんにくのみじん切り

  1片分

• 長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• あさり(砂抜き)

  150g

• 白ワイン(または酒)

  大さじ4

• 米

  1合

• 粉チーズ

  大さじ3

• 塩、こしょう

  各少々

• 粗びき黒こしょう

  少々

1. 1

   ルッコラは長さを3等分に切る。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくのみじん切り、長ねぎのみじん切りを入れ、中火で炒める。にんにくの香りが立ったら、あさり、白ワイン(または酒)大さじ4を加え、ふたをして2〜3分蒸す。あさりの口があいたら取り出し、米1合を洗わずに加え、約2分炒める。

3. 3

   水1カップを加え、約3分煮る。これをあと4回繰り返し、煮汁がほとんどなくなったらあさりを戻し入れ、粉チーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、1をのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。好みでオリーブ油を回しかけても。

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