ガッパオ風卵のっけご飯

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
卵
　2個
赤パプリカ
　1/4個
新玉ねぎ
　1/2個
しょうが
　1かけ
にんにく
　1/2片
赤とうがらし
　1/2本
サラダ油
　小さじ1
ナンプラー、オイスターソース
　各小さじ2
砂糖
　小さじ1
カレー粉
　小さじ1/2
塩、こしょう
　各少々

• 豚ひき肉

  100g

• 卵

  2個

• 赤パプリカ

  1/4個

• 新玉ねぎ

  1/2個

• しょうが

  1かけ

• にんにく

  1/2片

• 赤とうがらし

  1/2本

• サラダ油

  小さじ1

• ナンプラー、オイスターソース

  各小さじ2

• 砂糖

  小さじ1

• カレー粉

  小さじ1/2

• 塩、こしょう

  各少々

1. 1

   赤パプリカは粗みじんに切る。新玉ねぎ、しょうが、にんにく、赤とうがらしはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、取り出す。

2. 2

   続けてフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、パプリカ、玉ねぎ、しょうが、にんにく、とうがらしを入れて香りが立つまで炒める。豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。ナンプラー、オイスターソース各小さじ2、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加え、水分がほぼなくなるまで炒める。バジル1/2パックを粗くちぎって加え、さっと炒め合わせる。

3. 3

   器に温かいご飯適量を盛ってを添え、目玉焼きをのせる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！