チキンとズッキーニのカレー炒めプレート

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• ズッキーニ…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• キャベツ…1/6個
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• 白ワイン(または酒)…1/4カップ
• ・オリーブ油、粒マスタード、塩、カレー粉、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. ズッキーニは1cm厚さの半月切り、玉ねぎは縦薄切り、キャベツは細切りにする。とり肉は8等分に切る。

作り方

1. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして、ズッキーニ、玉ねぎ、キャベツと並べ入れ、約2分焼く。とり肉の上下を返し、さらに約2分焼いてワインをふり、ふたをして約3分蒸し焼きにする。
2. キャベツがしんなりしたらボウルに取り出し、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1/4を加えてあえる。フライパンの肉と野菜に、カレー粉小さじ1、塩小さじ3/4をふって炒め合わせ、2〜3分焼く。器にご飯と盛り合わせ、こしょう少々をふる。