秋鮭のタルタルサラダ仕立て

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ
• 溶き卵…1/2個分
• リーフレタス…1個
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 小麦粉…小さじ1
• サラダ油…大さじ1/2
• 甘酢
• 　・砂糖、酢…各大さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• タルタルソース
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・玉ねぎ…1/4個
• 　・マヨネーズ…大さじ2
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々

作り方

1. リーフレタスはざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水に約5分さらし、水けを拭く。溶き卵は半分を小さめの耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて約30秒電子レンジで加熱し、フォークでほぐす。生鮭は塩少々をふってペーパータオルでよく拭き、3等分のそぎ切りにしてこしょう少々、小麦粉小さじ1をふり、溶き卵の残り半分をからめる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を入れる。途中上下を返しながら焼き色がつくまで約6分揚げ焼きにする。
3. 器にリーフレタスを敷き、鮭を盛る。まず甘酢、次にタルタルソースをかける。