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「秋鮭のタルタルサラダ仕立て」の献立

主菜 秋鮭のタルタルサラダ仕立て
副菜 ひじきとがんもの煮もの

ひじきをもどす間に主菜の下ごしらえをしておいて、副菜、主菜の順に仕上げます。

  • イベント・季節：
    秋
  • レシピ作成・調理：
    秋元薫

献立の材料（2人分）

主菜 秋鮭のタルタルサラダ仕立て
  • 生鮭 2切れ
  • 溶き卵 1/2個分
  • リーフレタス 1個
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 甘酢
  • 　・砂糖、酢 各大さじ1
  • 　・しょうゆ 大さじ1/2
  • タルタルソース
  • 　・溶き卵 1/2個分
  • 　・玉ねぎ 1/4個
  • 　・マヨネーズ 大さじ2
  • 　・砂糖 小さじ1/2
  • 　・塩、こしょう 各少々
副菜 ひじきとがんもの煮もの
  • ひじき(乾燥) 小1袋(約10g）
  • がんもどき 小4個(約200g)
  • 長ねぎ 1/2本
  • サラダ油 大さじ1/2
  • だし汁 1/2カップ
  • 砂糖、しょうゆ、酒 各大さじ1
主菜 副菜
秋鮭のタルタルサラダ仕立て
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秋鮭のタルタルサラダ仕立ての作り方

  • 1 リーフレタスはざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水に約5分さらし、水けを拭く。溶き卵は半分を小さめの耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて約30秒電子レンジで加熱し、フォークでほぐす。生鮭は塩少々をふってペーパータオルでよく拭き、3等分のそぎ切りにしてこしょう少々、小麦粉小さじ1をふり、溶き卵の残り半分をからめる。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を入れる。途中上下を返しながら焼き色がつくまで約6分揚げ焼きにする。
  • 3 器にリーフレタスを敷き、鮭を盛る。まず甘酢、次にタルタルソースをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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