ごぼうとれんこんの酢漬け

材料（作りやすい分量）

ごぼう
　1本(約100g)
れんこん
　1節(約200g)
赤とうがらし
　1本
りんご酢(または酢)
　1カップ
砂糖
　小さじ1〜2
塩
　小さじ1
水
　1カップ

• ごぼう

  1本(約100g)

• れんこん

  1節(約200g)

• 赤とうがらし

  1本

• りんご酢(または酢)

  1カップ

• 砂糖

  小さじ1〜2

• 塩

  小さじ1

• 水

  1カップ

1. 1

   ボウルに水を用意しておく。ごぼうはたわしで洗って5cm長さに切り、太いものは縦半分に切る。れんこんは1cm厚さの輪切りにしてから1cm幅に切る。ともに切ったらすぐに水に入れる。

   

   大きさを揃えて切ると味が均一になじむ

2. 2

   そのまま約10分おいてアクを抜く。

   

   水に約10分さらすとアクが抜け、白くきれいに仕上がる

3. 3

   赤とうがらしは種を除いて鍋に入れ、りんご酢(または酢)1カップ、砂糖小さじ1〜2、塩小さじ1、水1カップを加える。中火にかけて煮立ったら、２を水けをきってから加える。再び煮立ったらふたをして約5分煮て、火を止める。

   

   沸騰してから約5分煮て味を浸透させる

4. 4

   熱いうちに、清潔な耐熱性の保存瓶に入れてふたをする。完全にさめてから冷蔵室で保存する。

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