牛すね肉と大根のさっぱり煮込み

材料（3〜4人分）

牛すね肉(シチュー用)
　300g
下味
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
大根(乱切り)
　400g
オリーブ油
　小さじ2
にんにく(潰す)
　1片
しょうがの薄切り
　1かけ分
長ねぎの青い部分
　1本分
酒
　1/4カップ
水
　２　1/2カップ
レモン汁
　1/2個分
しょうゆ
　小さじ2
塩、粗びき黒こしょう
　各少々

• 牛すね肉(シチュー用)

  300g

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 大根(乱切り)

  400g

• オリーブ油

  小さじ2

• にんにく(潰す)

  1片

• しょうがの薄切り

  1かけ分

• 長ねぎの青い部分

  1本分

• 酒

  1/4カップ

• 水

  ２　1/2カップ

• レモン汁

  1/2個分

• しょうゆ

  小さじ2

• 塩、粗びき黒こしょう

  各少々

1. 1

   牛肉は下味をまぶして大根とともに鍋にオリーブ油を入れ中火でこんがり焼き、にんにく、しょうがの薄切り、長ねぎ、酒1/4カップ、水２　1/2カップを加える。

   

   肉と大根を一緒にこんがりと焼きつける。肉をこんがり焼くとアクが出にくいが、煮るときに出たら除いて。

2. 2

   ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約50分煮て、レモン汁1/2個分、しょうゆ小さじ2、塩、粗びき黒こしょう各少々で調味する。

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