牛肉と厚揚げのすき煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
卵
　2個
厚揚げ
　1枚
新玉ねぎ
　1/2個
ごぼう
　1/2本
サラダ油
　小さじ2
水
　1カップ
酒、砂糖
　各大さじ1
しょうゆ
　大さじ2

• 牛切り落とし肉

  200g

• 卵

  2個

• 厚揚げ

  1枚

• 新玉ねぎ

  1/2個

• ごぼう

  1/2本

• サラダ油

  小さじ2

• 水

  1カップ

• 酒、砂糖

  各大さじ1

• しょうゆ

  大さじ2

1. 1

   新玉ねぎは縦5mm幅に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて縦に切り目を数本入れ、まな板に置いたまま皮むき器で薄く削ってささがきにする。厚揚げは横半分に切ってから縦1cm幅に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛切り落とし肉、玉ねぎ、ごぼうを炒める。肉の色が変わったら水1カップ、厚揚げを加える。煮立ったら酒、砂糖各大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて煮る。

3. 3

   煮汁が半量くらいになったら卵を割り落とし、ふたをして火を止め、約1分おく。

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