おからのかりんとう

材料（約20個分）

かりんとう生地
　・おから
　　100g
　・卵
　　1個
　・きび砂糖(または砂糖)
　　30g
　・薄力粉
　　120g
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1/4
　・塩小さじ
　　1/5弱
打ち粉
　適宜
サラダ油
　適宜
トッピング
　・はちみつ
　　適宜
　・グラニュー糖
　　大さじ4〜5
　・黒砂糖、きな粉
　　各大さじ3〜4

• かりんとう生地

• 　・おから

  100g

• 　・卵

  1個

• 　・きび砂糖(または砂糖)

  30g

• 　・薄力粉

  120g

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1/4

• 　・塩小さじ

  1/5弱

• 打ち粉

  適宜

• サラダ油

  適宜

• トッピング

• 　・はちみつ

  適宜

• 　・グラニュー糖

  大さじ4〜5

• 　・黒砂糖、きな粉

  各大さじ3〜4

1. 1

   おからはフライパンに入れて火にかけ、さらりとするまで5分ほどからいりし、粗熱をとる。

   

   おからはさらりとするまでからいりすると、生地がべたつかない。

2. 2

   ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、きび砂糖、塩、１を加えてゴムべらで混ぜる。別のボウルに卵をよく溶きほぐしてから加え、混ぜ合わせてひとまとめにする。まとまらない場合は、水少々を加えてまとめる。ラップで包んで30分ほど冷蔵庫でやすませる。

3. 3

   台に打ち粉をふり、２のラップをはずしてのせる。さらに打ち粉をふって約1cm厚さ、15×20cmくらいにめん棒でのばし、縦半分に切って横1cm幅に切る。

4. 4

   フライパンに2cm深さほど油を注いで火にかけ、高温(約180℃)に熱し、３を半量入れて、うすく色がついて少しふくらむまで揚げて取り出す。同様に残りも揚げて取り出す。

5. 5

   ４の油を少しさまし、低温(約160℃)になったらもう1度４を半量入れる。こんがりと揚げ色がついたら、少し火を強くし、カリッとするまで揚げる。残りも同様に揚げる。

   

   二度揚げすることで、カリッとした食感に揚げ上がる。

6. 6

   トッピングのはちみつをボウルに入れる。バットにグラニュー糖を入れ、別のバットに黒砂糖ときな粉を入れて混ぜる。５にはちみつをからめて、半量にはグラニュー糖を、半量には黒砂糖ときな粉を混ぜたものをまぶす。

   

   はちみつをのりにして、グラニュー糖と、黒砂糖ときな粉をつける。

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