材料（２人分）
なす
３個
しょうが
１かけ
削りがつお、しょうゆ
各適宜
３個
しょうが
１かけ
削りがつお、しょうゆ
各適宜
作り方
-
1
なすはがくのつけ根にグルリと切り目を入れてがくを切りそろえる。しょうがは皮をむいてすりおろす。
-
2
グリルに並べて強火で焼く。少しずつ回して皮がパリパリになるまで全面をよく焼く。
-
3
冷水に一瞬ひたしてさまし、水をふいて手で皮をむく。食べやすく切って皿に盛り、削りがつおをのせて、１のしょうがを添える。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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