レシピ
えのきとりつくね

えのきとりつくね

Name: えのきとりつくね
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりひき肉…200g; 卵…1個; 長ねぎ…1/4本; えのきたけ…1袋(100g); 小麦粉…大さじ2; 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1; 塩…少々; ごま油…小さじ1

肉だねにえのきたけが1袋分入ってビックサイズに！卵白の効果で食感はふんわり、味はさっぱり。仕上げにのせた卵黄がポイントです

舘野鏡子さんのレシピ

１人分：

314kcal

1.7g

材料（２人分）

とりひき肉
　200g
卵
　1個
長ねぎ
　1/4本
えのきたけ
　1袋(100g)
小麦粉
　大さじ2
酒、みりん、しょうゆ
　各大さじ1
塩
　少々
ごま油
　小さじ1

とりひき肉

200g
卵

1個
長ねぎ

1/4本
えのきたけ

1袋(100g)
小麦粉

大さじ2
酒、みりん、しょうゆ

各大さじ1
塩

少々
ごま油

小さじ1

作り方

1

長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に1〜2分さらして水けを絞る。えのきたけ1袋は1cm長さに切ってほぐす。卵は卵白と卵黄に分ける。ボウルにとりひき肉、卵白、えのきたけ、小麦粉大さじ2、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、塩少々を入れて練り混ぜる。
2

フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、１のたねを入れて直径17〜18cmの円形に整える。ふたをして弱めの中火で3〜4分焼き、上下を返してさらに3〜4分焼く。
3

器に盛り、ねぎ、卵黄をのせる。