チキンのヨーグルト風味カレー

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約250g)
• 下味　
• 　・プレーンヨーグルト…1/2カップ
• 　・おろしにんにく…小さじ1
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・トマトケチャップ…大さじ1
• 　・カレー粉…大さじ1
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・こしょう…少々
• 玉ねぎの縦薄切り…1個分
• さやいんげん…100g
• トマト…1個
• エリンギ…1パック(約100g)
• 赤とうがらし…2本
• 「ヨーグルトの炊き込みご飯」(または温かいご飯)…茶碗2杯分
• クミンシード…小さじ1弱
• ローリエ…2枚
• サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. とり肉は大きめの一口大に切って、下味の材料をよくもみ、15〜20分以上おく。玉ねぎは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。いんげんは長さを半分にし、トマトは2cm角、エリンギは長さを半分にして、縦四つ割りにする。

   

2. 厚手の鍋に油大さじ１　1/2、クミンシードを入れて熱し、気泡が出たらローリエ、赤とうがらし、玉ねぎを入れ、玉ねぎが色づくまで約7分炒める。
3. エリンギ、トマト、とり肉を漬け汁ごと加え、水３ 1/2カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で約20分煮る。いんげんを入れてさらに約10分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。
4. 器にご飯を盛り、３をかける。