鮭のクリ−ムコロッケ

材料（２〜３人分）

• 生鮭(切り身)…２切れ
• 下味(塩、こしょう各少々)
• 玉ねぎ…1/2個
• 生しいたけ…２枚
• 小麦粉…大さじ２
• 牛乳…１カップ
• キャベツ…３〜４枚
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• 揚げ油
• ミニトマト…４個
• ・バター、こしょう、塩

作り方

1. 鮭は一口大に切って骨を除き、塩、こしょうをふっておく。玉ねぎはみじん切りにし、しいたけは石づきを取って薄切りにする。キャベツはせん切りに。
2. フライパンにバター大さじ２を溶かして１を炒め、玉ねぎがしんなりしたら、弱めの中火にして小麦粉を加え、全体になじんだら牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味してからバットに移して広げ、さます。キャベツはせん切りに。
3. ２のたねがさめたら、６等分し、それぞれ丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温(180度)に熱してコロッケを入れ、きつね色になるまで揚げる。皿に盛ってキャベツとへたを取って半分に切ったミニトマトを添える。