ヤーコンのきんぴら

Name: ヤーコンのきんぴら
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ヤーコン…1/2本(約150g); にんじん…1/3本(約70g); 赤とうがらし…1本; 白いりごま…少々; 酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ

新・野菜ってこんなにおいしい

加熱することでより甘みが引き立ちます

１人分：

80kcal

0.5g

材料（2〜3人分）

ヤーコン
　1/2本(約150g)
にんじん
　1/3本(約70g)
赤とうがらし
　1本
白いりごま
　少々
酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ

1

ヤーコンは薄く皮をむいて5mm角、5cm長さの棒状に切る。にんじんも5mm角、5cm長さの棒状に切る。ヤーコンは水2カップに酢大さじ1を加えた水にさらして水をきり、ペーパータオルで水けをふく。とうがらしは半分に切り、種を除く。

きんぴらは加熱したあともヤーコンの食感を残すため、繊維と平行に切る。
2

フライパンにごま油大さじ1と、とうがらしを入れてさっと炒める。強めの中火にし、ヤーコンとにんじんを入れて炒め、全体に油がまわったら、酒小さじ１　1/2、みりん小さじ1の順に加えてそのつど炒め合わせる。しょうゆ小さじ１　1/2を加え、1〜2分炒めて器に盛り、ごまをふる。