下仁田ねぎ焼き

材料（2〜3人分）

下仁田ねぎ
　2本
卵
　1個
削りがつお
　5g
小麦粉、塩、サラダ油

• 下仁田ねぎ

  2本

• 卵

  1個

• 削りがつお

  5g

• 小麦粉、塩、サラダ油

1. 1

   下仁田ねぎは、白いところと青いところに分け、切り口の泥を洗い流す。茶色っぽいところを切り落とし、縦半分に切って、1cm幅の輪切りにする。

   

   一番外側を1枚はがし、中に入った泥は流水で洗う。青いところと切り分けたあとさらに洗うとしっかり汚れが取れる。

   

   青いところも食べられるので茶色っぽいところや汚れた部分を切り落とし、残りは白い部分と同様に1cm幅に切って使う。

2. 2

   ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉70g、水1/2カップ、塩少々を入れてよく混ぜ、１を加えてさらに混ぜる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を熱し、２を流し入れ、表面を平らにする。ふたをして弱火で約10分焼き、焼き色がついたら皿をかぶせてフライパンごと返し、取り出す。すべらせるようにフライパンに戻し入れてふたをし、同様に焼く。

4. 4

   放射状に6つに切り分けて器に盛る。好みで、マヨネーズや中濃ソースを添えても。

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