焼き水なす

Name: 焼き水なす
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 水なす…2個; しょうがのせん切り…少々; きゅうり…1/2本; たれ; ・だし汁…大さじ2; ・みりん…小さじ1; ・しょうゆ…小さじ1; 塩

新・野菜ってこんなにおいしい

生で食べられる水なすをあえて焼いて、ジューシーなうまみを閉じ込めました

１人分：

32kcal

1.4g

材料（２人分）

水なす
　2個
しょうがのせん切り
　少々
きゅうり
　1/2本
たれ
　・だし汁
　　大さじ2
　・みりん
　　小さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1
塩

1

水なすはへたを残してがくを除き、縦半分に切る。ボウルに水1カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、水なすを入れて約10分おき、そっと水けを絞る。
2

しょうがは、冷水に約10分さらして水けを絞る。きゅうりは、皮を皮むき器でしま目にむき、3〜4mm厚さの輪切りにする。別のボウルにしょうがときゅうりを入れて混ぜる。
3

魚焼きグリルに皮を上にしてなすを並べて強火で約5分焼き、皮に真っ黒な焦げ目がついたら返し、さらに約5分焼く。

皮を真っ黒になるまで焼いて冷水にさらすと、簡単に皮がむける。
4

箸ではさむと皮がへこみ、あとがつくくらいまでしっかり火が通ったら取り出し、冷水にとって皮をむく。横半分に切って皿に盛り、２を水けを絞ってのせて、たれを混ぜてかける。