カラーピーマンのいわし詰め

材料（２人分）

いわしのつみれ(いわし３尾、卵小１個、マッシュルーム４個、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パン粉大さじ３、みそ小さじ１、カレー粉、塩、こしょう各少々)
カラーピーマン(赤、黄)
　各大１個または各小２個
クレソン
　適宜
白ワイン
　大さじ３
・小麦粉、オリーブ油

• いわしのつみれ(いわし３尾、卵小１個、マッシュルーム４個、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パン粉大さじ３、みそ小さじ１、カレー粉、塩、こしょう各少々)

• カラーピーマン(赤、黄)

  各大１個または各小２個

• クレソン

  適宜

• 白ワイン

  大さじ３

• ・小麦粉、オリーブ油

1. 1

   マッシュルームは石づきを除いてみじん切りにする。カラーピーマンは縦に二つ割りにして、中に小麦粉少々をふる。いわしは手開きにして、包丁でよくたたく。

2. 2

   つみれを作る。ボウルに１のいわし、マッシュルーム、玉ねぎ、みそを入れてよく混ぜ、卵、パン粉を順に加えてよく練り、カレー粉、塩、こしょうも加えて混ぜる。１のピーマンにつみれをきつめに詰める。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２をつみれの面を下にして中火で２分焼き、焼き色がついたら、弱火にして７〜８分、途中裏返しながら、中に火が通るまで焼く。仕上げにワインをふり、ふたをして１分蒸す。器に盛ってクレソンを添える。

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