米なすのはさみ揚げ

材料（２人分）

ハム(超薄切り)
　６枚
米なす
　１個
ころも(小麦粉大さじ４、溶き卵2/3個分、生パン粉１と1/2カップ)
マスタード、揚げ油

• ハム(超薄切り)

  ６枚

• 米なす

  １個

• ころも(小麦粉大さじ４、溶き卵2/3個分、生パン粉１と1/2カップ)

• マスタード、揚げ油

1. 1

   なすは５〜７mm厚さの輪切りにし(全部で12枚になるように切る)、片面にマスタードを小さじ1/2ずつぬり、２枚１組にする。

2. 2

   １のなすの間に、四つ折りにしたハムをはみ出さないようにはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3. 3

   中温(170℃)の揚げ油でカラリと色よく揚げる。食べやすい大きさに切って器に盛る。

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