スナップえんどうとじゃがいものサラダ

材料（２人分）

スナップえんどう
　20個
ロースハム
　2〜3枚
じゃがいも
　3個
玉ねぎ
　1/4個
ドレッシング
　・酢
　　大さじ3
　・サラダ油
　　大さじ2
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
塩

• スナップえんどう

  20個

• ロースハム

  2〜3枚

• じゃがいも

  3個

• 玉ねぎ

  1/4個

• ドレッシング

• 　・酢

  大さじ3

• 　・サラダ油

  大さじ2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• 塩

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。25〜35分、じゃがいもに竹串がスーッと通るまでゆで、ざるに上げて湯をきる。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶす。

2. 2

   スナップえんどうは筋を除き、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて湯をきり、熱いうちに１に加える。玉ねぎは縦薄切りにする。ハムは半分に切り、横1cm幅に切る。

   

   先端のへたに包丁を入れ、筋をそぎ取るようにして取り除く。手でもできるが、端をきれいに仕上げたいときは、包丁がおすすめ。

3. 3

   ドレッシングの材料を混ぜ、玉ねぎ、ハムとともに１に加えてさっとあえる。

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