レシピ
鮭の中華炒め

鮭の中華炒め

Name: 鮭の中華炒め
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 生鮭…２切れ; さつまいも…小１本; カラーピーマン(黄)…1/2個; グリーンアスパラガス…１束; にんにくのみじん切り…１片分; 合わせ調味料(しょうゆ、酒、酢各大さじ１、砂糖大さじ1/2、水大さじ２); 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１); ・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉

みんなの好きな甘辛中華味

重野佐和子さんのレシピ

25分

１人分：

404kcal

1.8g

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
さつまいも
　小１本
カラーピーマン(黄)
　1/2個
グリーンアスパラガス
　１束
にんにくのみじん切り
　１片分
合わせ調味料(しょうゆ、酒、酢各大さじ１、砂糖大さじ1/2、水大さじ２)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)
・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉

生鮭

２切れ
さつまいも

小１本
カラーピーマン(黄)

1/2個
グリーンアスパラガス

１束
にんにくのみじん切り

１片分
合わせ調味料(しょうゆ、酒、酢各大さじ１、砂糖大さじ1/2、水大さじ２)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)
・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉

作り方

1

鮭は皮と骨を除いて３〜４つに切り、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもは皮をむいて一口大のくし形切りにし、水にさらし、よく水をきる。ピーマンは縦半分に切って縦に２cm幅に、アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、斜め薄切りにする。
2

中華鍋に揚げ油を中温(170℃)に熱してさつまいもとアスパラガスを素揚げにし、次に鮭に片栗粉を薄くまぶし、高温(180℃)で揚げる。
3

油を少し残してあけ、にんにくとピーマンを炒め、香りが出たら、合わせ調味料を混ぜて加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２を加えて混ぜる。