簡単アクアパッツァ

材料（2～3人分）

「フレッシュトマトソース」
　１　1/2カップ
白身魚(鯛、すずきなど)
　2切れ
あさり(砂抜き)
　150g
にんにく
　1片
あればローズマリー
　1枝
白ワイン
　1/4カップ
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• 「フレッシュトマトソース」

  １　1/2カップ

• 白身魚(鯛、すずきなど)

  2切れ

• あさり(砂抜き)

  150g

• にんにく

  1片

• あればローズマリー

  1枝

• 白ワイン

  1/4カップ

• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

「フレッシュトマトソース」の作り方

1. 1

   にんにくは包丁の腹でつぶす。白身魚は長さを3等分にし、塩少々をふって約10分おき、ペーパータオルで水けをふく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら１の白身魚を入れて、軽く焼き色がつくまで両面を焼く。

3. 3

   あさり、ローズマリー、ワインを加えて弱火にし、ふたをしてあさりの口があくまで約3分煮る。トマトソースを加えてさらに2～3分煮、こしょう少々をふる。

   

   あさりを入れたら蒸し煮に。ワイン蒸しで、あさりも魚もふっくら仕上がる。

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