枝豆の冷や汁

材料（２人分）

枝豆(さやつき)
　120g
あじの干もの
　1枚
みょうが
　1個
しょうがのすりおろし
　2かけ分
温かいご飯
　茶碗2杯分
だし汁
　１　1/2カップ
白すりごま
　大さじ3
塩、みそ

• 枝豆(さやつき)

  120g

• あじの干もの

  1枚

• みょうが

  1個

• しょうがのすりおろし

  2かけ分

• 温かいご飯

  茶碗2杯分

• だし汁

  １　1/2カップ

• 白すりごま

  大さじ3

• 塩、みそ

1. 1

   だし汁は冷蔵庫で冷やしておく。枝豆はさやの両端をキッチンばさみで切り、塩少々をふってもむ。熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げて湯をきり、粗熱をとって実をさやから取り出す。みょうがは縦薄切りにする。

   

   枝豆はキッチンばさみで両端を切ると、塩もみしたときに塩味が入りやすくなる。

   

   枝豆は塩もみをして下味をつけ、熱湯で1～2分を目安に少しかためにゆでて。

2. 2

   あじは魚焼きグリルで両面をこんがり焼き、骨と皮を除いて身を細かくほぐす。

3. 3

   みそ大さじ2、すりごまをボウルに入れ、だし汁を注いで溶きのばし、しょうが、１の枝豆、みょうが、２を加えてさっと混ぜて器に盛る。別の器にご飯を盛り、冷や汁をかけて食べる。

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