カリフラワーのミルク煮びたし

材料（２人分）

カリフラワー
　1個(正味約250g)
牛乳
　3/4カップ
ほうれん草
　3～4株
きのこ(まいたけ、えのきたけ、しめじなど好みのものを合わせて)
　100g
だし汁
　１　1/2カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　小さじ1
塩、みりん、粗びき黒こしょう

• カリフラワー

  1個(正味約250g)

• 牛乳

  3/4カップ

• ほうれん草

  3～4株

• きのこ(まいたけ、えのきたけ、しめじなど好みのものを合わせて)

  100g

• だし汁

  １　1/2カップ

• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  小さじ1

• 塩、みりん、粗びき黒こしょう

1. 1

   カリフラワーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。塩を入れた熱湯で1～2分かためにゆで、取り出してざるに上げ、湯をきる。ほうれん草は根元に十字に切り目を入れ、同じ熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水を絞り、3～4cm長さに切る。きのこは小房に分ける。

   

   カリフラワーは下ゆでしておくと、味がしみこみやすくなり、歯ざわりよく仕上がる。茎のまわりが透き通るくらいを目安に、かためにゆでて。

2. 2

   鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん小さじ2、塩小さじ1/3を入れて火にかける。煮立ってきたらきのこを入れ、しんなりするまで煮る。

3. 3

   カリフラワー、ほうれん草を加え、時々底から返すように混ぜながら、1～2分煮る。牛乳を加えて弱火にし、煮立たせないように温める。

4. 4

   仕上げに塩で味をととのえて器に盛り、こしょう少々をふる。

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