レシピ
鮭のレモンあんかけ

鮭のレモンあんかけ

Name: 鮭のレモンあんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…2切れ; ピーマン…1個; マリネ液; ・レモンの半月切り…6切れ; ・レモン汁…大さじ3; ・砂糖…大さじ１ 1/2; ・酒…大さじ1; 合わせ調味料; ・中華スープの素…小さじ1/2; ・水…50～70ml; ・ごま油…小さじ2; ・塩…少々; 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、片栗粉

脇雅世さんのおかず使いまわし術

レモン風味でマリネしたさわやかあんかけ

脇雅世さんのレシピ

１人分：

239kcal

1.7g

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
ピーマン
　1個
マリネ液
　・レモンの半月切り
　　6切れ
　・レモン汁
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ１ 1/2
　・酒
　　大さじ1
合わせ調味料
　・中華スープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　50～70ml
　・ごま油
　　小さじ2
　・塩
　　少々
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、片栗粉

生鮭

2切れ
ピーマン

1個
マリネ液
　・レモンの半月切り

6切れ
　・レモン汁

大さじ3
　・砂糖

大さじ１ 1/2
　・酒

大さじ1
合わせ調味料
　・中華スープの素

小さじ1/2
　・水

50～70ml
　・ごま油

小さじ2
　・塩

少々
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、片栗粉

作り方

1

鮭は塩小さじ2/3をふって約5分おき、出た水けをペーパータオルで拭き、こしょう少々をふって、両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油小さじ2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。途中上下を返し、両面に焼き色がついて中まで火が通るように4～5分焼き、取り出す。
2

鮭を3等分にし、保存容器に入れる。マリネ液のレモンの半月切り以外の材料を混ぜてかけ、レモンを鮭にのせて粗熱をとる。
3

ピーマンは六つ割りにしてから斜め1.5cm幅に切る。２から鮭とレモンを取り出して鍋に入れ、合わせ調味料を加えて中火にかける。煮立ったら片栗粉、水各小さじ1を混ぜて加え、とろみをつける。鮭、レモン、ピーマンを加えてさっと温める。