レシピ
炒めいかのトマトあえ

炒めいかのトマトあえ

Name: 炒めいかのトマトあえ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「湯むき塩トマト」（軽く汁をきったもの）…300g; いか（刺し身用）…1ぱい（約250g）; 青じその粗みじん切り…3枚分; 塩、こしょう、オリーブ油

京都・大原千鶴さんのうちのもつもん

「湯むき塩トマト」が調味料代わりに

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

188kcal

3.1g

材料（２人分）

「湯むき塩トマト」（軽く汁をきったもの）
　300g
いか（刺し身用）
　1ぱい（約250g）
青じその粗みじん切り
　3枚分
塩、こしょう、オリーブ油

「湯むき塩トマト」（軽く汁をきったもの）

300g
いか（刺し身用）

1ぱい（約250g）
青じその粗みじん切り

3枚分
塩、こしょう、オリーブ油

このレシピの「湯むき塩トマト」の作り方

作り方

1

いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずす。胴は開いて皮をむき、斜めに細かく切り目を入れてから食べやすい大きさに切る。足はわたを除いて1本ずつに切り分け、エンペラとともに食べやすく切る。すべてボウルに入れて、塩、こしょう各少々をふる。
2

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、１を入れて色が変わるまで、さっと炒めて取り出す。
3

別のボウルに湯むき塩トマトとしそを入れ、２を加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みでしそを添えても。

炒めたいかに、湯むき塩トマトを加えてあえるだけ。半生だからこそ、炒めたいかとのなじみがよい。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。