豚バラ肉とゴーヤーのチャンプルー

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g〈7cm幅に切る〉
もめん豆腐
　1/2丁(約150g)〈6等分にちぎり、水けを拭く〉
ゴーヤー
　1本(正味150〜200g)〈縦半分に切って、横8mm幅に切る〉
削りがつお
　1袋(約5g)
塩、しょうゆ

• 豚バラ薄切り肉

  150g〈7cm幅に切る〉

• もめん豆腐

  1/2丁(約150g)〈6等分にちぎり、水けを拭く〉

• ゴーヤー

  1本(正味150〜200g)〈縦半分に切って、横8mm幅に切る〉

• 削りがつお

  1袋(約5g)

• 塩、しょうゆ

1. 1

   ゴーヤーはボウルに入れて塩小さじ1/2、水大さじ3をからめて約10分おき、水けを絞る。

   

   塩水をからめておくと、苦みが程よく抜けて食べやすくなる。

1. 1

   フライパンに豚肉を広げ、豆腐、ゴーヤーの順に重ねる。強めの中火にかけて、そのまま2〜3分焼く。

   
2. 2

   水分、脂分が出てきたら拭き取り、木べらでざっと上下を返し、1〜2分炒める。中央をあけ、しょうゆ大さじ１を入れて軽く煮立てたら、全体を1〜2分炒める。削りがつおをふり入れてざっと混ぜる。

   

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35514品をご紹介！