グリーンピースのポテトサラダ

Name: グリーンピースのポテトサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 新玉ねぎ…1/4個; グリーンアスパラガス…2本; じゃがいも…3個; グリーンピース…正味100g; 塩、こしょう、マヨネーズ

ダブル春野菜サラダ

旬ならではのグリーンピースの甘みを生かして

１人分：

329kcal

1.2g

材料（２人分）

新玉ねぎ
　1/4個
グリーンアスパラガス
　2本
じゃがいも
　3個
グリーンピース
　正味100g
塩、こしょう、マヨネーズ

1

新玉ねぎは縦薄切りにして塩少々をふってもみ、水けを絞る。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、2cm長さに切る。じゃがいもはよく洗って皮つきのままアスパラガスとともに耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約2分加熱する。アスパラガスは取り出し、さらに約8分加熱する。じゃがいもに竹串がスーッと通ったら皮をむいて、熱いうちにめん棒などで粗くつぶし、塩、こしょう各少々をふる。
2

グリーンピースは塩を加えた熱湯で約5分、やわらかめにゆでる。氷水にさらしてざるに上げ、水をきってフォークで粗くつぶす。マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。

やわらかくゆでたグリーンピースはフォークなどでつぶす。好みで粗くつぶして食感を残し、調味料を加えてドレッシングにする。
3

２に１を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。好みで小さめのボウルに入れて型抜きしても。