春野菜のキャベツ巻きサラダ

材料（２人分）

キャベツ
　1/4個
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　1/4個
グリーンアスパラガス
　2本
菜の花
　2本
甘酢
　・レモン汁、酢、砂糖、オリーブ油、塩
　　各少々
ナンプラー
　適宜
塩、マヨネーズ

• キャベツ

  1/4個

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/4個

• グリーンアスパラガス

  2本

• 菜の花

  2本

• 甘酢

• 　・レモン汁、酢、砂糖、オリーブ油、塩

  各少々

• ナンプラー

  適宜

• 塩、マヨネーズ

1. 1

   キャベツは外側の葉を2枚とりおく。残りのキャベツ、にんじんはそれぞれせん切り、玉ねぎは縦薄切りにし、合わせて氷水にさらし、ざるに上げて水をきる。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむく。

2. 2

   とりおいたキャベツは熱湯でさっとゆで、氷水にさらしてざるに上げる。続いて熱湯に塩を入れ、アスパラガス、菜の花をさっとゆで、氷水にさらしてざるに上げる。

3. 3

   ２のキャベツは水をしっかりきって広げ、１のキャベツ、にんじん、玉ねぎと、アスパラガス、菜の花をそれぞれ半量ずつ中央に置き、両端をすぼめながらしっかり巻きつける。

   

   キャベツは手で平たくのばして広げると巻きやすい。具を中央にのせて両端をすぼめながら巻き、巻き終わりを下にして切るとくずれにくくなる。

4. 4

   半分に切って器に盛る。甘酢の材料を混ぜ合わせてナンプラー、マヨネーズ適宜とともに添え、好みのものをつけて食べる。

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