つくね

材料（作りやすい分量・4本分）

つくねだね
　・とりひき肉
　　300g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・長ねぎのみじん切り
　　1/3本分
　・青じそのみじん切り
　　5枚分
　・白いりごま、片栗粉、砂糖、しょうゆ
　　各大さじ1
サラダ油
たれ（作りやすい分量）
　・しょうゆ、みりん
　　各180ml
　・砂糖
　　50g

• つくねだね

• 　・とりひき肉

  300g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 　・青じそのみじん切り

  5枚分

• 　・白いりごま、片栗粉、砂糖、しょうゆ

  各大さじ1

• サラダ油

• たれ（作りやすい分量）

• 　・しょうゆ、みりん

  各180ml

• 　・砂糖

  50g

1. 1

   たれを作る。
   小鍋にしょうゆ、みりん各180ml、砂糖50gを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら火を止め、しっかりさます(さめていないと肉にしっかりからまない)。

1. 1

   ボウルにつくねだねの材料すべてを入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

   
2. 2

   フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取る。１を1/4量ずつフライパンに小判形に落とし入れ、スプーンで形を整える。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにして、全体に火を通す。仕上げにたれ大さじ2を加えてからめる。好みで卵黄を添え、つけながら食べる。

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