レシピ
変わりささ身3種

変わりささ身3種

Name: 変わりささ身3種
Cuisine: 和食
Ingredients: とりささ身…6本(約300g); 塩昆布しょうがだれ; ・塩昆布を刻んだもの…5g; ・おろししょうが…大さじ1; ・酢、サラダ油…各小さじ1/2; 梅ごまだれ; ・梅干しをたたいたもの…1個分; ・白すりごま…大さじ1; ・しょうゆ、みりん…各少々; マーマレードみそだれ; ・マーマレード…大さじ1; ・みそ…大さじ1/2; ・粗びき黒こしょう…少々; 塩、サラダ油

賛否両論笠原将弘さんの激うま！ウチ和食焼き鳥Special

塩をふって焼いたささ身に、おいしいたれをのせるだけ！

笠原将弘さんのレシピ

材料（作りやすい分量・6本分）

とりささ身
　6本(約300g)
塩昆布しょうがだれ
　・塩昆布を刻んだもの
　　5g
　・おろししょうが
　　大さじ1
　・酢、サラダ油
　　各小さじ1/2
梅ごまだれ
　・梅干しをたたいたもの
　　1個分
　・白すりごま
　　大さじ1
　・しょうゆ、みりん
　　各少々
マーマレードみそだれ
　・マーマレード
　　大さじ1
　・みそ
　　大さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々
塩、サラダ油

とりささ身

6本(約300g)
塩昆布しょうがだれ
　・塩昆布を刻んだもの

5g
　・おろししょうが

大さじ1
　・酢、サラダ油

各小さじ1/2
梅ごまだれ
　・梅干しをたたいたもの

1個分
　・白すりごま

大さじ1
　・しょうゆ、みりん

各少々
マーマレードみそだれ
　・マーマレード

大さじ1
　・みそ

大さじ1/2
　・粗びき黒こしょう

少々
塩、サラダ油

作り方

1

ささ身は筋の両脇に包丁で切り目を入れ、半分くらいまで筋を出す。包丁の背で筋をしごくようにして引っ張って取り除く。串に刺す大きさを考えながら4〜5等分の筒切りにする。

下処理は各部位しっかりする
2

表面が上、切り口が脇にくるように刺す。端の部分はまとめてから刺すといい。すき間なく刺す。両面に軽く塩をふる。
3

フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、２を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。
4

それぞれのたれの材料を混ぜ合わせ、焼き上がったささ身2本ずつの上にのせる。