牛肉のたけのこ巻き弁当

材料（１人分）

• 牛肉のたけのこ巻き
• 　・牛薄切り肉…3枚
• 　・ゆでたけのこ(穂先)…縦1/4本分
• にんじんしりしり
• 　・溶き卵…小1/2個分
• 　・にんじん…1/4本
• 　・だし汁…小さじ1
• もやしの塩昆布あえ
• 　・もやし…1/5袋(約50g)
• 　・塩昆布…小さじ1
• 青じそ…1枚
• ご飯…茶碗1杯分
• サラダ油、しょうゆ、みりん、塩　こしょう、小麦粉

作り方

1. にんじんしりしりを作る。にんじんはせん切りにする。フライパンに油小さじ1を熱し、にんじんを炒める。しんなりしたらしょうゆ、みりん各小さじ1/2、だし汁を加えて混ぜ、溶き卵を回し入れて炒める。卵が固まったら取り出す。フライパンはペーパータオルでさっと拭く。
2. 牛肉のたけのこ巻きを作る。たけのこは縦3等分に切る。牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、さらに小麦粉を茶こしに入れて薄くふる。牛肉1枚に、たけのこ1切れを手前にのせて巻く。残りも同様にする。

   

3. フライパンに油小さじ1を熱し、２の巻き終わりを下にして並べて焼く。転がして全体に焼き色がついたら、ふたをして約1分蒸し焼きにする。しょうゆ、みりん各小さじ1強を加え、全体にからめる。
4. もやしの塩昆布あえを作る。鍋に湯を沸かし、油、塩各少々を入れ、もやしを加えて約30秒ゆでる。ざるにあけて湯をきり、ボウルに塩昆布とともに入れてあえる。
5. 弁当箱にご飯を詰め、３をカップに入れて詰め、１も詰める。しそで仕切りをし、４を詰める。