さんしょう塩風味ローストチキン

材料（作りやすい分量・3～4人分）

とり手羽先、とり手羽元
　各4本
下味
　・酒
　　大さじ3
　・塩、粉ざんしょう
　　各小さじ1/2
れんこん
　3～4cm（約80g）
水菜
　1/4わ
すだちの薄い輪切り
　適量
サラダ油

• とり手羽先、とり手羽元

  各4本

• 下味

• 　・酒

  大さじ3

• 　・塩、粉ざんしょう

  各小さじ1/2

• れんこん

  3～4cm（約80g）

• 水菜

  1/4わ

• すだちの薄い輪切り

  適量

• サラダ油

1. 1

   手羽先と手羽元は表面を洗い、ペーパータオルで水けを拭く。表面全体にフォークで穴をあけてボウルに入れ、下味を加えてもみ込み、約10分おく。

2. 2

   れんこんは1cm厚さのいちょう切りにし、水からゆでて、すーっと竹串が通るくらいになったら、湯をきる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1をひき、１の汁けをきって並べ入れる（ボウルに残った下味はとりおく）。弱めの中火にかけてじっくり焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返す。あいているところに２を入れ、ともに焼く。

4. 4

   れんこんに焼き色がついたら上下を返し、アルミホイルをかぶせて5～6分蒸し焼きにする。とりおいた下味を回しかけてからめる。

5. 5

   水菜は葉先を切り、水にさらしてしゃきっとさせ、水けをきる。

6. 6

   器に４を盛り、すだちと５を添える。

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