牛肉とトマトの塩麹炒め

材料（２人分）

「塩麹」
　大さじ1
牛もも焼き肉用肉
　200g
トマト
　1個
青じそ
　5枚
オリーブ油、しょうゆ、こしょう

• 「塩麹」

  大さじ1

• 牛もも焼き肉用肉

  200g

• トマト

  1個

• 青じそ

  5枚

• オリーブ油、しょうゆ、こしょう

「塩麹」の作り方

1. 1

   ボウルに塩麹、牛肉を入れてもみ込み、室温に約20分おく。トマトは8等分のくし形切りにし、しそは粗くちぎる。

   

   牛肉に塩麹を手でよくもみ込み、しっかり下味をつける。肉のくさみを除き、ジューシーにする効果も。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、１の牛肉を並べて焼く。肉の色が変わったら上下を返し、同様に焼く。トマトを加えて炒め合わせ、トマトの皮がところどころ破れたら、しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々で調味して火を止める。しそを加えてさっと混ぜる。

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