はまぐりと長いもの中華風茶碗蒸し

材料（２人分）

はまぐり(砂抜き)
　10個
卵
　１個
長いも
　180g
しょうがの薄切り
　３枚
薬味(長ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り1/3かけ分)
昆布
　５cm
たれ(酒、しょうゆ各小さじ１、砂糖小さじ1/2)
・酒、ごま油

• はまぐり(砂抜き)

  10個

• 卵

  １個

• 長いも

  180g

• しょうがの薄切り

  ３枚

• 薬味(長ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り1/3かけ分)

• 昆布

  ５cm

• たれ(酒、しょうゆ各小さじ１、砂糖小さじ1/2)

• ・酒、ごま油

1. 1

   鍋にはまぐり、昆布、酒50ml、水1/2カップ、しょうがの薄切りを入れ、ふたをして強火にかける。口があいたら身と蒸し汁に分ける。蒸し汁はこして180ml計り、足りなければ水を足して、溶きほぐした卵と混ぜる。

2. 2

   器に粗くたたいた長いもと、はまぐりの身を半量ずつ入れ、１の卵液をこしながら、注ぎ分ける。

3. 3

   鍋に器の1/3〜1/2の深さになるくらいの湯を沸かし、底にふきんを敷いて器を並べ、ふきんをはさんでふたをし、強めの中火で１分蒸す。弱火にしてさらに15分蒸してから、薬味をのせ、ごま油大さじ１を熱くして、それぞれにかけ、たれを混ぜてかける。

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