とり肉豆腐【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

とりもも肉
　1枚(約200g)
温泉卵
　2個
焼き豆腐
　1丁
ごぼう
　1/2本(約100g)
長ねぎ
　1本
さやいんげん
　8本
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　大さじ4
　・砂糖
　　大さじ3
　・水
　　１ 1/2カップ

• とりもも肉

  1枚(約200g)

• 温泉卵

  2個

• 焼き豆腐

  1丁

• ごぼう

  1/2本(約100g)

• 長ねぎ

  1本

• さやいんげん

  8本

• 煮汁

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ4

• 　・砂糖

  大さじ3

• 　・水

  １ 1/2カップ

1. 1

   とり肉は沸騰した湯で表面の色が変わるまでゆで、霜ふりにする。ざるに上げ、湯をきって一口大に切る。

2. 2

   豆腐は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにして水でさっと洗う。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

3. 3

   鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら１と２、いんげんを入れ、いんげんはさっと煮て取り出す。落としぶたをして約8分煮る。いんげんを半分に切る。

4. 4

   ３の鍋の粗熱がとれるまでそのままおき、味を含ませる。食べるときに温め、煮汁ごと器に盛って温泉卵、いんげんを添える。

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