とり肉豆腐

344kcal
2.5g
とり肉豆腐
とり肉豆腐

賛否両論笠原将弘さんの俺和食

笠原将弘さんのレシピ

肉豆腐の牛肉をとり肉に変えて

材料(2〜3人分)

とりもも肉…1枚(約200g)
温泉卵…2個
焼き豆腐…1丁
ごぼう…1/2本(約100g)
長ねぎ…1本
さやいんげん…8本
煮汁
 ・酒…1/2カップ
 ・しょうゆ…大さじ4
 ・砂糖…大さじ3
 ・水…1 1/2カップ

作り方

  1. とり肉は沸騰した湯で表面の色が変わるまでゆで、霜ふりにする。ざるに上げ、湯をきって一口大に切る。
  2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにして水でさっと洗う。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら1と2、いんげんを入れ、いんげんはさっと煮て取り出す。落としぶたをして約8分煮る。いんげんを半分に切る。
  4. 3の鍋の粗熱がとれるまでそのままおき、味を含ませる。食べるときに温め、煮汁ごと器に盛って温泉卵、いんげんを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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