ほうれん草のクリームソースペンネ

材料（２人分）

ほうれん草
　1わ
スモークサーモン
　100g
生クリーム
　3/4カップ
粉チーズ
　大さじ1
にんにくのみじん切り
　1片分
ペンネ
　100g
白ワイン
　大さじ2
塩、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう

• ほうれん草

  1わ

• スモークサーモン

  100g

• 生クリーム

  3/4カップ

• 粉チーズ

  大さじ1

• にんにくのみじん切り

  1片分

• ペンネ

  100g

• 白ワイン

  大さじ2

• 塩、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう

1. 1

   ほうれん草は手で葉をちぎり取り、茎と分ける。葉は3〜4cm長さ、茎は3cm長さに切る。

2. 2

   熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる3分前に１の茎を加えてともにゆでる。

3. 3

   フライパンににんにく、オリーブ油大さじ2を入れて熱し、香りが立ったらスモークサーモンをさっと炒める。火からおろしてワインを加え、フライパンをふって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、生クリームを加えて約2/3量になってとろみがつくまで 煮詰める 。耐熱性のへらでスモークサーモンを粗くほぐし、塩少々で調味する。

4. 4

   ２の湯をきり、３に加えて混ぜる。バター10g、１の葉を加えてさっと混ぜる。チーズ、こしょう少々をふって混ぜる。

   

   葉のやわらかい部分はアクも少ないので、下ゆでなしで入れてOK。火を通し過ぎるとくずれて、見た目もよくないので注意して。

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